Michaël Leclercq
Chef Restaurant L'Ephémère
Un Chef hors norme
Aujourd’hui accompagné de sa femme, Michaël Leclercq, le chef cuisinier flamand nous convie à une nouvelle expérience gastronomique au coeur d’Hazebrouck.
En effet, il officie désormais au sein d’un établissement taillé pour lui, en accord avec sa cuisine et sa philosophie. Profondément attaché à sa région, il dresse ses menus avec passion, en privilégiant des produits locaux frais et de qualité. Mickael bouleverse les repères culinaires et marie avec finesse les saveurs dans le respect des produits de saison.
Dans un univers créatif qui joue entre les ingrédients, les textures et les goûts, il imagine chaque semaine son menu unique qui fait sa renommée.
Depuis peu, le chef sublime sa proposition par des produits plus rares pour une expérience encore plus gustative au restaurant de l'Instant.
Son Leitmotiv
"Faire plaisir"
Après plusieurs années à Saint-Sylvestre Cappel, Michaël Leclercq propose désormais sa formule du menu à l’aveugle dans un cadre chic et raffiné. Pour le plus grand plaisir de tous, le Chef se remet sans cesse en question autour d’assiettes innovantes. C’est le produit qui occupe le devant de la scène. Le choix des produits, la maîtrise des cuissons allié au respect de la saisonnalité font de sa cuisine une valeur forte : une invitation dans l’assiette, un partage.
Le partage, il l'a acquis au fil des années en participant à de grandes MasterClass dispensées par des grands noms de la cuisine, de la pâtisserie mais aussi de la sommelerie; comme Philippe Géniteau (Chef exécutive au Château de Beaulieu 2*), Jérôme Leminier (Chef MOF au Sénat), Bruno Montcoudiol (MOF & Champion de Monde de Patisserie), Véronique Vigne (MOF Art de la Table)... Autant d'expérience, que Stéphanie et Mickaël et toute l'équipe dispensent chaque jour au restaurant.
La maison vous propose deux style de restauration,
l'une bistronomique (L'Ephémère) et l'autre gastronomique (L'Instant), voici les menus :
